作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年8月16日 上午12:08
地中海飲食含有豐富的橄欖油。西班牙最新研究顯示，持續兩年採用地中海飲食、多吃橄欖油，可增加血液中的骨鈣素濃度，進而對骨頭產生保護效果。
這項研究報告已發表於「臨床內分泌學與新陳代謝學期刊」（JCEM）。
骨質不分男女都會隨年齡增長而逐漸流失，骨頭不再強韌、有力，因此骨質疏鬆症、骨折風險便年年攀升。有些研究發現，歐洲採地中海飲食的地區骨質疏鬆症發生率偏低。傳統地中海飲食含大量蔬菜、水果及橄欖油，研究人員認為，或許就是大量攝取橄欖油造成這種差異。
研究作者表示，過去不少實驗、研究顯示，攝取橄欖油可幫助預防骨質疏鬆症。這是首次發現橄欖油會影響人類血液中的骨質標記。
共有一百二十七名男性參與這項研究，年齡介於五十五歲到八十歲。研究追蹤兩年以上時間。研究人員將這些人隨機分成三組，一組採地中海飲食，飲食混合許多堅果類食物。另一組也是地中海飲食，但油類來源以初榨橄欖油為主；還有一組則採用低脂飲食。
研究人員紀錄受試者血液中的骨鈣素、血糖、膽固醇、高密度脂蛋白、三酸甘油脂的變化。結果發現，長時間採用地中海飲食、飲食富含橄欖油的人骨鈣素濃度、其他骨質指數都上升不少。
研究也發現，攝取橄欖油的人血鈣濃度一直維持穩定，沒有出現很大變化，但其他兩組的血鈣濃度卻明顯下滑。
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橄欖油（Olive Oil）被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。
橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。 無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。
橄欖油的單元不飽和脂肪酸比例最高，達75%，只是其飽和脂肪酸含量也不低，有15%。
食用油中，單元不飽和脂肪酸含量次高（達61%）的芥花油，飽和脂肪酸比例低，僅7%左右，且人體無法自行合成的亞麻油酸（佔21%）、次亞麻油酸（11%）都比橄欖油高，是相當好的食用油選擇。
橄欖油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的功效，在一定程度上可以預防心血管疾病。 橄欖油不含致癌物質黃麯黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
橄欖油中的豆類磷脂，其功效有益於神經、血管、大腦的發育生長。
橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。
顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統食用油。 由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功效突出而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。 除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。
其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。
橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、
F、K成分和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。
研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養保健功效與作用：
1.橄欖油有降低膽固醇，防止心血管疾病發生的功效。
2.對由於膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心髒病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的 防治功效。
3.橄欖油有改善消化系統功能的功效。 有助於減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。
4.刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發生。 橄欖油具有溫和輕洩劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。
5.橄欖油有防止大腦衰老，預防早老性癡呆的功效。 有助於增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關節炎的發生。
6.橄欖油能夠對一些類型的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑製作用。橄欖油有保護皮膚的功效，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。 對於肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能有控制體重的作用。
新聞連結:http://tw.news.yahoo.com/橄欖油護骨頭-增加血液骨鈣濃度-160855860.html
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